Office de Tourisme de l'Alsace Verte
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RECETTE : LA CONFITURE AUX ÉPICES DE NOËL DE DANIEL REBERT

RECETTE : LA CONFITURE AUX ÉPICES DE NOËL DE DANIEL REBERT

 

Ingrédients pour environs 4 pots de 150 g

Préparation de 20 minutes - Repos 1 nuit

  • 40 g de poires séchées
  • 40 g de figues
  • 20 g de dattes
  • 20 g de pruneaux
  • 40 g d’abricots secs
  • 20 g de raisins sultanines blonds
  • 10 g d’écorces d’orange
  • 10 g d’écorces de citron
  • 30 g de noix
  • ½ zeste de citron 
  • ½ zeste d’orange
  • 30 g d’amandes blanches
  • 1 g de cannelle
  • 1 g de cardamome moulue 
  • 1 g de badiane en poudre
  • 8 g d’anis vert
  • 260 g de jus de coing
  • 150 g de sucre semoule
  1. La veille, faites tremper les poires séchées dans le jus de coing durant une nuit. 
  2. Le lendemain, coupez les autres fruits en petits cubes. 
  3. Versez tous les ingrédients dans une grande bassine en cuivre ou une grande casserole, sauf les noix et les amandes, et laissez cuire durant 5 min à feu moyen. 
  4. Ajoutez ensuite les noix et les amandes et faites recuire à gros bouillon jusqu’à 100°C pendant encore 5 min. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez vérifier la cuisson de la confiture en faisant tomber quelques gouttes sur une assiette bien froide : si elles ne figent pas, poursuivez la cuisson. Garnissez les pots.

Plus d’informations sur www.patisserie-rebert.fr

L'Alsace Verte

Située au nord de l'Alsace et en grande partie dans le Parc naturel régional des Vosges du Nord, classé Réserve mondiale de la biosphère, l'Alsace Verte est un territoire authentique qui s'étend de la station thermale de Niederbronn-les-Bains à la cité fortifiée de Wissembourg, en passant par la vallée de la Sauer et l'Outre-Forêt.

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