Office de Tourisme de l'Alsace Verte
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Typische Rezepte

Einige Elsässische Spezialitäten

Abécédaire
Type de produit
Ergebnisse
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Fleisch- und Wurstwaren

siehe auch Cervelas, Knack, Pâté en croûte, Presskopf

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Elsässischer Crémant

Elsässischer Crémant: traditionelle Herstellungsweise (2. Gärung in der Flasche), jede Feier wird erst spritzig durch Crémant.

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Matelote

Filets von verschiedenen Flussfischen mit einer Rahm-Riesling-Sauce, serviert mit Nudeln.

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Pinot Noir

Blauer Spätburgunder: einzige Rebsorte im Elsaß, die einen Rotwein oder Roséwein ergibt; der Fruchtgeschmack erinnert an Kirschen.

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Fleischschneke

Mit Fleisch gefüllter Nudelteig, eingerollt und in Streifen geschnitten.

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Foie gras (Ganslewer)

Gänseleber am Stück, im Topf, seltener im Blätterteig, obwohl diese seit dem 18. Jahrhundert die berühmte Straßburger Gänseleber ist. Zu verdanken ist sie dem Koch und Konditor des Marschalls...

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Munster

Feiner Weichkäse mit gewaschener Rinde.

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Bredle (Wihnachtsbredle)

Weihnachtsplätzchen, verschiedenste Sorten.

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Flammekueche (Tarte flambée)

Flammenkuchen, Brotteig garniert mit einer Mischung aus Rahm, Weißkäse, Speck und Zwiebeln. Sie wird heute bis zum Abwinken auf einem Holzbrett serviert, in Drittel geschnitten, eingerollt und mit...

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Pot-au-feu (Suppefleisch)

Tafelspitz: nach dem Sauerkraut ist der Tafelspitz eines der ältesten Gerichte im Elsaß. Ein perfektes Sonntagsgericht, manchmal mit Meerrettichsauce, mit Rohkost. Meist geht eine...

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Streussel

Streusselkuchen, Hefeteig, darauf eine Mischung aus Butterkrümel, Zucker, Mehl und Zimt.

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Das Alsace Verte

Im Norden des Elsass und im regionalen Naturpark der Nordvogesen, der als UNESCO-Biosphärenreservat anerkannt, ist das Alsace Verte ein authentisches Gebiet, das sich vom Kurort Niederbronn-les-Bains bis zur Festungsstadt Wissembourg, über das Sauertal oder den Outre-Forêt erstreckt.

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